Вынос части папок из раздела /home

После установки правишь fstab и указываешь там нужные точки монтирования. Ну или симлинками.

что бы

чтобы

папки

директории

музыка, документы, видео и тд

Их вообще можно не заводить. В плейере можно указать другую директорию с музыкой. То же касается и остальной медии.

а файлы настроек

~/.config и ~/.local — основные директории с конфигурацией, и, если у тебя /home на SSD, то ничего делать не придётся. Остальное вынести на HDD, и симлинками ввернуть в /home/user.

игры

Они ставятся или в ~/.local, или в ~/.wine, так что читай про симлинки. Единственное замечание: симлинк не сработает с hedgewars.

ln -s

Симлинки вероятно лучше. Куча точек монтирования в /etc/fstab потенциально вызовет больше проблем.

man mount

man fstab

man ln

man lvm если на компе предполагается только линукс.