Насколько помню, samba.conf можно настроить, чтобы файлы только записывались - их нельзя было перезатереть и удалить.
А какие сетевые файловые системы ещё такое позволяют?
Желательно также, чтобы к ним была веб-панель для администрирования, с гибкой настройкой прав доступа через веб.