Ищу сетевую write-only file system (Samba FS, etc.)

к примеру это текстовый файл кто помешает его открыть, удалить в нем весь текст и сохранить? Право на запись же есть.

Если нужно про100 сохранять в папку некие файл и не дав возможность его удалить нужно запретить «Чтение для всех». Но в таком случае его может увидеть только «локальный» root......

ext3: chattr +a

suid/sgid + sticky bit на директорию

Только что проверил - похоже что suid бит не работает(хотя и выставляется) на директории. My bad :)

Придется тебе chattr использовать, как уже писал товарищ выше...

Read-Only - только читать. Write-Only - только писать. Куда писать, если читать нельзя?

Теоретически, я думаю, подойдет самба + настройка файловой системы (ext2/3/4), которая расшаривается через самбу.

См. http://askubuntu.com/questions/134169/how-can-i-make-a-write-only-view-of-a-f...

чтобы к ним была веб-панель для администрирования

Подозреваю, нет доступной «из коробки» веб-панели именно для такого решения.

Кстати, как эту систему использовать планируете?