Пар

Потому что горящий газ, энергично овевая кастрюлю со всех сторон, препятствует охлаждению столба пара, поднимающегося над водой.

Да, тяжело мне думается с похмелья. Спасибо, а то мне из-за этого вопроса ужин в горло не лез.

А как то же самое работает в случае с электрическим чайником?

Реально так же? А то у меня электрочайника нет чтобы проверить.

У чайника я такого не замечал, из моего вообще пар никогда не идет.

Я всегда думал, что дело в скорости «парообразования». Т.е. когда температура и движение воды уменьшается, пар становится более видимым. Тоже самое справедливо и для налитого в кружку кипятка: подуйте и пар станет «невидимым». Это всё ИМХО.

А как то же самое работает в случае с электрическим чайником?

А как с электрическим чайником? Ты его кипятишь с открытой крышкой?

Пар не видим. Дело в скорости конденсации.

Возможно при работе нагревательный элемент электрочайника покрывается мелкими пузырьками, которые становятся как бы теплоизолятором. Сразу после выключения пузырьки исчезают и оставшееся тепло с нагревателя быстро переходит к жидкости вызывая кратковременное интенсивное кипение.

Вот! И я о том же!