wireguard трафик не ходит

Гайд отвратительный, но явных ошибок не заметил. Запускай tcpdump с обоих сторон и смотри - приходят/уходят ли UDP пакеты. Если уходят и не приходят, видимо DPI.

dpi режет?

уже года два как минимум

Из-за ркн уже необычно, наоборот, если wireguard трафик невозбранно ходит, особенно зарубежный.

Как минимум странный гайд.

То PostUp = iptables… то внутри wg настроек то снаружи sudo iptables -A FORWARD -i wg0 -j ACCEPT … походу автор не совсем в теме, для чего эти строки внутри wg конфига.

И вообще у вас iptables или кто?

Убери всю шелуху в виде iptables и sysctl и пробуй просто поднять туннель, чтобы пинги между внутренними адресами ходили, а потом уже делай все маскарады и прочие пляски. Если туннель не поднимается из-за DPI, то дальше уже обвешивать смысла нет, надо проблему фильтрации решать.

На сервере рекомендую https://github.com/angristan/wireguard-install

Про клиент не уверен что здесь можно об этом писать подробно

Ещё и такое есть:
iptables -A …
iptables -A …
И вдруг:
iptables -I …
А дальше опять:
iptables -A …
iptables -A …