чибо, паулиг

Мне и молотый их не зашёл. Из попсовых беру lavazza, egoiste, bushido.

владеющие кофемолками

Надоело молоть, беру сразу молотый. Зернами есть смысл брать только если сразу ведро 10кг на год. Обычная пачка 250г выпивается достаточно быстро и не успевает «выдохнуться».

Ван лав

Настоящие аудиофилы кофеманы употребляют только свежеобжаренный.

только свежеобжаренный

С личного огорода, ага.

Собранный личной рабыней

Девственницей.

Серьёзно, никто из вас не читал про свежеобжаренный кофе?

На первой страничке выдачи гугля…

Не, ну это слишком!

так вот, он гораздо вкуснее, чем всякий зерновой чибо, паулиг и тд...

Брендовый кофе из банки - это гарантия стабильного качества. Рассыпной кофе из магазина (еще и их обжарки) - это как повезет. Может быть круто, а может и не очень. Бери Illy, он очень хорош.

аналогично владеющие кофемолками или чем покруче, поделитесь, какой берёте, рассыпуху или под брендом?

Нормальная кофемолка, которая не испортит твой кофе стоит как минимум 200€ (а так может стоить даже 2000€).

http://barin.kh.ua/content/shop/products/619/F63K-list-1000x1000-b030.jpg

То, что люди привыкли иметь дома и называть кофемолкой - это злейший враг, который даже из самого лучшего кофе мнговенно делает неравномерную пережареную горькую субстанцию.

https://blog.priceok.ru/wp-content/uploads/2016/01/Kofemolka-s-nozhami.jpg

P.S. В любом нормальном месте тебе помолют кофе бесплатно.

аналогично владеющие кофемолками или чем покруче, поделитесь, какой берёте, рассыпуху или под брендом?

В последнее время беру вот этот (но это вопрос вкуса):

https://bengusta.com.ua/image/cache/catalog/Illy/Illy-Monoarabica-Ethiopia-ze...

Засыпаю в кофемашину, у меня в ее составе нормальная жерновая кофемолка (на схеме справа):

https://f.ua/statik/images/2017/04/kofemolka3_5505.jpg

называть кофемолкой

Ага, только надо ещё пояснить юным падаванам, что надо остерегаться псевдожерновых кофемолок.

Поэтому я и написал, что проще бесплатно поломоть кофе в кофейне, чем покупать себе домой кофемолку.

угу

https://coub.com/view/1d1g7j

которая собрала LFS и кде

Если туда шандарахнуть молока и три куска сахара, то любой кофе одинаков.

Читал https://m.habr.com/ru/post/381665/ ?

кофемолка

делает... пережареную

выдыхай, выдыхай быстрее!

спасибо, познавательно

выдыхай, выдыхай быстрее!

Ты за советом пришел или умничать?

Если за советом, то исследуй вопрос и узнаешь, почему

кофемолка делает пережареную

кофемолка не может обжаривать по определению.
https://www.oldi.ru/upload/resaiz_images_catalog/big/263/200165/0211806_2.JPG
чем тут обжаривать?


кофемашины поди-ка?

У кофе есть разная степень обжарки. И ты обычно покупаешь свою любимую (ну или просто среднюю). Кофемолка ножевого типа трет твои зерна и весь кофе все время находится в одной емкости (никуда не осыпается). За счет трения ножей он сильно нагревается и степень его обжарки увеличивается.

TL;DR ты получаешь горький напиток после ножевой кофемолки.

Есть такая точка зрения (всё-таки при помоле тепло выделяется), защищать не буду.

https://zen.yandex.ru/media/id/5b6813ef57714b00aaa738c0/vidy-kofemolok-5b9656545960b700aa68663c

При длительном перемалывании есть вероятность пережарить зерна, и они будут придавать горечь напитку.

трет твои зерна

Трёт как раз жерновая. Поэтому рекомендуют обороты не превышать.

Ножевая рубит.

Да это не точка зрения очередного гурмана, а очевидный любой домохозяйке (с рабочими вкусовыми рецепторами) факт.

Во первых, помол получается не однородным, а во вторых - горчит просто жесть.

Я имел в виду возникающие при этом трение и нагрев. Поскольку все это происходит в замкнутом пространстве, то получаем неприятный побочный эффект.

В жерновой самое важное то, что смолотый кофе сразу осыпается вниз.

За счет трения ножей он сильно нагревается и степень его обжарки увеличивается.

не настолько сильно.

помол получается не однородным

Хз, нескольких минут со встряхиваниями хватает чтобы зёрна размололись в однородную пыль.

горчит просто жесть

Это от кофе зависит.

За счет трения ножей он сильно нагревается и степень его обжарки увеличивается

Что за бред XD

Пока ты сделаешь равномерный помол, то прямо на столько. Молотый кофе намного сильнее реагирует на температуру, чем кофе в зернах.

Если кофе в зернах обжаривают минут 20, то молотый кофе можно испортить дожаркой за 30 секунд.

аналогично владеющие кофемолками

Да, я из таких, только зерна, и молоть перед приготовлением, не впрок, ну максимум, чтобы осталось ещё на один раз, а варить строго в турке, никаких машин.

поделитесь, какой берёте, рассыпуху или под брендом?

Видимо под брендом, всех названий не упомнишь, у нас отличный ларек на рынке, постоянно подвозят хорошие сорта кофе и, что очень важно, продавец сама фанат кофе, а далее дело вкуса, нам нравятся варианты легкой обжарки и без кислинки, вот на данный момент очень порадовали фины, самый клевый  — француский lobodis(bolivie), но дороговат.
К слову, про машины, даже ребята из ДаблБи(а варить они умеют!) не смогли убедить, так что пью у них только харио.

До 13 лет. Женщине, у которой уже есть месячные нельзя доверять сбор кофе.

Это от кофе зависит.

Мы отталкиваемся от изначально хорошего кофе правильной (лично для меня) степени обжарки. После ножевой кофемолки он будет условно испорчен.

Тогда до 11-12 лет.

условно испорчен

Да, на уровне плацебо.

ты получаешь горький напиток после ножевой кофемолки

Разницы во вкусе после ручной или электрической кофемолки не наблюдаю.

Ты просто забыл охладить ручную кофемолку низкочастотным жидким вакуумом за $1500.

Как тебе объяснить? Я не являюсь поехавшим фанатиком, не гоняюсь за диковинными сортами или хипстерскими кофейнями. Я просто люблю кофе и пью хороший кофе из хорошей кофемашины каждый день у себя дома.

Я привык к напитку, вкусовое восприятие обострилось, мелкие детали стали более явными. Любой реальный косяк в кофе я сразу чувствую. Именно поэтому я редко пью кофе вне дома, т.к. моему уровню ожиданий он, как правило, не сооветствует.

Какие модели кофемолок?

Любой реальный косяк в кофе я сразу чувствую.

Двойной слепой тест проходил?

Я привык к напитку, вкусовое восприятие обострилось, мелкие детали стали более явными

Всё это у тебя в голове и не имеет отношения к объективной реальности.

Да, известно дело, вкус кофе при ручном перемалывании зависит от скорости верчения, чем быстрее вертишь, тем горче кофий.

Кофе-говно. Пей чай. В чистом виде кофеин нифига не полезен для продуктивной работы.

В том же зеленом чае кофеин хоть и есть в немаленьких кол-вах, но там есть l-теанин, он снимает лишнее напряжение и тремор.

Двойной слепой тест проходил?

Ты пересоленную еду чувствуешь? Тебе нужен двойной слепой тест чтобы решить, что она пересолена?

Концентрацию NaCl можно высчитать объективно. А твои отсылки к тому, что кофемолка якобы раскаляет кофе так, что аж поджаривает его - просто смех.

Ручная без названия, древняя, советская, простая как три копейки, помол регулируется отверткой, умели делать! Электрическая — Бош.

На хабре человек пишет, что несвежеобжаренный кофе пить невкусный. А ты пьёшь просто из пачки, да?

Ъ-кофеманы жуют сырые кофейные плоды

Да, я пью просто из ваккумно запакованной металлической банки. Кстати, свежеобжаренный не пьют, пьют через некоторое время после обжарки.

Тут не у всех настолько извращенное сознание. Держите себя под контролем.

Если бы у тебя был вакуумный насос и бочка, то ты бы смог убедиться, что в таком варианте эфирные масла из кофе улетучиваются. В упаковке с кофе лишь небольшое разрежение.