Как и многим другим операционным системам. Из (актуальных) исключений могу припомнить лишь macOS, которая умеет только UEFI (про таблицу разделов не помню, да и могло что-то измениться с тех пор как я последний раз тыкал, ведь файловую систему они сменили).
У меня на FreeBSD используется гибридная схема (просто потому что), на двух девайсах из трёх грузится через UEFI.