Насчет меню вряд ли. А вообще посмотри на http://handbrake.fr/ замечательная вещь! И на gtk+ тоже есть что не может не радовать.

Оригинальный способ ложения на патенты придумали, jam называется.

sed 's/ с сохранением меню\.//g' <<< $subj

А чем, а, скорее, с какими параметрами можно сконвертировать DVD в MKV в какой-нибудь современный кодек с сохранением дорожек и субтитров и с минимальной потерей качества?

Меню не нужно, а за счет более современного кодека предполагается меньший размер.

Не поддерживает.

Поясните.