в папке /boot/grub есть файл stage1 и stage2. stage1 имеет размер 512 что очень похоже на то что grub заботливо сбекапил мой mbr+partition table. Или я не прав тоесть в любой момент я могу ним шарахнуть свой винт командой dd ?
A. В общем - фаза загрузки, выполняемая сразу после передачи управления из BIOS. Файл, длиной всегда 512 байт - по размеру загрузочного блока. Именно содержимое этого блока BIOS, собственно, только и загружает в память в соответствии всё с тем же архитектурным замыслом.
>тоесть в любой момент я могу ним шарахнуть свой винт командой dd ?
Скорей файловую систему NTFS если сделать так, например:
setup (hd0,1) вместо setup (hd0)