Вот тут https://wiki.gentoo.org/wiki/LVM/ru#.D0.A7.D0.B5.D1.80.D0.B5.D0.B4.D0.BE.D0.B... описана возможность RAID-1/5/6 через LVM. Кто-нибудь пробовал, как? Восстанавливать после вылета диска пробовали?
И как посмотреть грануляции при thin provisioning и рейд-режимах?