Мыть мясо

Мыть! Хотя бы, чтобы отмыть от хлоргексидина, которым обрабатывают мясо, чтобы оно не тухло быстро.

Ввёл в гугл «хлоргексидин мясо» и нашёл кучу топиков про отвалившиеся ногти и про прыщи. А вот про мясо из магазина не нашёл.

Обычно смывают теплой водой лед и иней перед приготовлением, перед тем как класть в морозилку мыть естественно не надо

>Ввёл в гугл «хлоргексидин мясо» и нашёл кучу топиков про отвалившиеся ногти и про прыщи.

Вот на мясе, которое ты не вымоешь, когда-то были ногти и не было прыщей. Так что думай, какое мясо тебе есть, мытое или нет.

>перед приготовлением

в смысле перед разморозкой

Мыть, конечно, что за глупости.
Все микробы, и внутри, и снаружи погибнут во время тепловой обработки.
Если, конечно, вы готовите не стейк с кровью.

От мяса зависит . Если свежее , то не мыть , а если склизко-липкое уже , то лучше помыть .. я так делаю . Да и неизвестно какие крысы что с ним на складе\магазине делали , минимум на пол роняли n-раз

> а если склизко-липкое уже

Может лучше выкинуть?
Хотя, хомо сапиенсы это же потомки трупоедов, чего им от тухлятины сделается.

конечно. с мылом. и замачивать в хлорке.

> Да и неизвестно какие крысы что с ним на складе\магазине делали , минимум на пол роняли n-раз

А как же «С водой микробы могут просочиться во внутренние ткани куска. Те, что снаружи, погибнут во время тепловой обработки.»?

Мыть, ясное дело.
И насчет просачивания микробов — это сомнительно. Проточная вода надежно смоет патогенное количество.

Температура в идеале одинакова внутри и снаружи куска. Размножение микробов актуально при разморозке/повторной заморозке

Срезай верхний слой, я всегда так делаю.

> Те, что снаружи, погибнут во время тепловой обработки.»

те, что внутри, также погибнут, разве что плохо обработать, но тогда больше шанс заполучить себе гельминтов разного рода

склизко-липким свежее мясо становится через 3 часа поездки в багажнике до шашлыка

а грязь\песок\гомно смыть?

> 95% людей говорят, что мыть надо

Это тот редкий случай, когда 95% не идиоты

Смотря чего за мясо. Если с магазина — то его мой не мой, а я есть не буду.

...по крайней мере, в вопросах мяса :)

У тебя домашнее хозяйство? =)

> склизко-липким свежее мясо становится через 3 часа поездки в багажнике до шашлыка

Свежее мясо? За три часа осклизшее?
На шашлык? Без мариновки?
Пирантельчику не забудь.

Нет, просто есть знакомых ряд и я уверен, что очень хорошее, периодически при мне корову/бычка/барана убивают :(

>Те, что снаружи, погибнут во время тепловой обработки

А почему те, которые внутри, не погибнут? Внутренности ведь тоже подвергаются тепловой обработке.

Ах да, Владикавказ же

привез - помыл - замариновал - зажарил - профит

>склизко-липким свежее мясо становится через 3 часа поездки в багажнике до шашлыка

нормальные люди мясо маринуют перед поездкой

Ни разу не травился .. только алкоголем , которым запивал это все

Иногда нет времени замариновать заранее .. пример: пятница вечером после работы поездка на выходные

> Ни разу не травился .. только алкоголем , которым запивал это все

Не, это ты не алкоголем травился. А тем, чем алкоголь закусывал.

Для таких случаев продаётся готовый маринад.

> привез - помыл - замариновал - зажарил - профит

Сколько секунд маринуется твоя тухлятина?

Мне как алкоголеку со стажем виднее :)

Озвучь стаж

Да там дело получаса максимум. разморозить и в микроволновке можно. А маринуется мясо час-два, как раз на дорогу

Да, здесь с деревень масса кто на рынок возит свежак.

>готовый маринад.

это такая же ересь как разделка мяса женщинами

Хотя бы клейма сэс стоят? Или так... На удачу.

15 лет , но это не важно , чтобы понять , что литра водки в одно лицо достаточно , чтобы плохо было с алкоголя , а не с мяса

прозреваю кавказскую рулетку

в 18:00 закончил работать , доехал до магазина , купил мяса 20-21:00 , чтобы доехать до места установки палатки хотябы к 24:00 надо ехать сразу

водопроводная вода сама по себе достаточно хлорированная. мясо мыть надо, если нет желания нажраться волосни, всякой дряни, которая налипла на руки во время его транспортировки и разделки, а также нехилого такого смыва с бумажных купюр.

не забывайте, у нас по старинке, мясо рубят топором на бревне, а бревно сомневаюсь что моют часто, если вообще моют.

Нет, у нас акцизы на водку не ставят, а ты про СЭС :) Знать просто надо.

ну доза с которой будт плохо дело сугубо индивидуальное, однако после литра водки можно жрать что угодно, хоть сырое мясо грызть

> Температура в идеале одинакова внутри и снаружи куска. Размножение микробов актуально при разморозке/повторной заморозке

Фигня, читай Блюменталя. Или вспомни теплофизику.

Питер настолько суров? Я просто не представляю как можно просидеть 6 часов в машине, у меня через четыре часа клаустрофобия начинается а через два часа ноги начинаю требовать прогулки

Да , абсолютно согласен .. как-то под дождем и сырое(маринованное) есть приходилось

>Фигня, читай Блюменталя. Или вспомни теплофизику.

если внутри мяса температура ниже 80 градусов то оно будет сырым

Эээ .. не 6 конечно , но чтобы доехать до мест отдыха(приозерск - 120км) в пятницу вечером часа 3-5 надо

> Знать просто надо.

Знать что? Какой хозяин каких глистов выводит?

120 километров это полтора -два часа поездки. По крайней мере 150 километров за два часа на ненагруженной трасе покрывает и раздолбанная шестерка