Как же порой хочется оторвать руки этим составителям. Складывается такое впечатление, что они ни разу в руках хороших книг не держали и не видели как там верстаются страницы.
> Напомните мне, как сделать так, чтобы latex использовал А4 лист целеком, оставляя всего лишь пару см палей
Вместо article и book лучше использовать стили из набора KOMA-script, а именно scrartcl и scrbook. Там поля лучше соответствуют российским стандартам. Если что-то нужно на тему ГОСТ, то лучше смотреть в сторону eskdx