Например, к таким приложениям, которыми я пользуюсь, или пользовался относятся Transmission, pgAdmin4, Jupyter Notebook, OpenRefine. У них либо вообще нет десктопного интерфейса (Jupyter Notebook, OpenRefine), либо он является опциональным (Transmission, pgAdmin4). Я не говорю про электрон, который «косит» под настоящее десткопное приложение, а про приложения, которые не стесняются полноценно запускаться в браузере. Потому как электрон в отличии от таких приложений разве что может свою иконку на панельке рисовать и в трей возможно умеет без лишних телодвижений со стороны разработчика (хотя тут я не смотрел какие варианты есть).