Загадка по физике

на комбинате расфасовывают при сильно минусовой температуре. полные. В магазине держат при -5 -8 и пакет сдувается, а ты опять в сильный мороз кладёшь. Мне всё логично.

Есть вполне конкретный разрыв клеток продукта. Ты же не будешь спорить с тем, что большинство овощей после заморозки - УГ.

Вообще ни разу.

За физическим смыслом - не ко мне, я не пищевой технолог.

Я недавно перестал закупать впрок и замораживать курицу, т.к. опытным путем было установлено, что вкус у запах у приготовленной курицы меняется не в лучшую сторону.

Речь идет о хранении в морозилке всего около недели, так что в ряд ли она портится.

спарнём? Потерял таблицу расширения воды и льда, я бы пруфнул. на раз.

Я в курсе про расширение воды. Но ее там тупо нет столько для этого.

Не в чистом виде, конечно. Там сложные всякие формулы и виды в которых представлена вода. И её там много.

Я системами охлаждения занимался. и молоко и всякое. Давно это было, кучу всего позабыл, конечно. Ко не на столько же.

Нагуглил вот это

Выходит: мороженку замораживают при -18 или ниже, твоя морозилка скорее всего выдает -18 только на табло (точность термореле), в мороженке замороженные пузырьки воздуха вполне могут выйти из в оболочку, с момента доставания из холодильника в магазине до момента заморозки в твоей морозилке времени может пройти достаточно для этого.

Тоже интересно.

Коричневый апокалипсис просто )

таить

Как шило в мешке?

Сдаюсь, рассказывай.

какой физический смысл в смерти от переохлаждения? казалось бы, заморозил человека - ну превратилась у него кровь и внутриклеточная жидкость в лёд, ну и что? нагрел обратно - вроде должен ожить, ан нет. как же так?

ну, если ты его есть собрался, то без разницы. ты всё равно его есть будешь не сырым, а обработаешь термически. а при этом все эти клетки однозначно будут разрушены.

При _заморозке_ и расширении внутриклеточной жидкости она рвёт клеточные структуры.

Смерть от переохлаждения наступает из-за нарушения проводимости тканей, далее либо шоковая реакция, либо просто все жизненные процессы угасают и останавливаются.

ты всё равно его есть будешь не сырым

вот не факт, я blue rare тоже люблю

а обработаешь термически

а ещё вяленое мясо

клетки однозначно будут разрушены

казалось бы, в чём тогда проблема пожаренное мясо ещё раз пожарить? ан нет, невкусно получается

её там есть - мороженное делают из молока, а оно на 90% состоит из воды

Те покупаю я его с жидкой водой и она замерзает лишь у меня? Логично, чо.

Упаковка, повторюсь, герметичная. Если этот раздутый шар «помять», из него ничего не выходит.

Уверен? Для такого эффекта достаточно совсем небольшой дырочки. А точнее, очень маленькие дырки такой эффект дадут. Если в воде помять, пузырьки не видно?

Можно и с водой попробовать. Но «мял» я основательно. В плоть до лопания упаковки, когда перестарался уже.

В любом случае, пусть хоть с дыркой. Внутри избыточное давление (ибо надулось).