как правильно готовить драники?

складывай их после жарки на салфетку.

Драники должны быть жирными.

Это немного уменьшит масло на поверхности, но внутри то они сильно пропитались :(

В меру же,те что готовлю я на 20% из масла состоят .

Сковородку нормальную найди. Я на чугунной жарю и особо не пригорает. Можно лопаткой сковыркивать их.

Тогда действительно - хорошая сковородка и складывать на салфетку, дабы масло стекло лишнее.

Ну типо тефлоновое покрытие,илитоность. Ты какой толщиной делаешь приблизительно?

А хорошая это какая? Я в сковородках не силён.С салфеткой мысль хорошая, так и сделаю.

Купи керамическую сковороду.

А хорошая это какая?

Чугуний или толстый люминий с керамическим покрытием
Что бы не впитывало масло, надо кидать в раскалённое масло, там сразу корочка образуется

Надо глянь в ошане подобную. Кидать в масло как-то сцыкатно,оно ж брызгается.

Это как надо жарить, чтобы они пригорали? O_O
Следи, главное, чтобы масло было хорошо прогрето, тогда впитывать масло не будут. Ну и сковороду с керамическим покрытием плюсую.

Кидать в масло как-то сцыкатно,оно ж брызгается.

Вам шашечки или ехать? :)

У меня с тефлоновым покрытием, все норм.

Кидать в масло как-то сцыкатно,оно ж брызгается

Есть специальные сеточки, чтобы масло не брызгало. А так, ты не мужык что ли, потерпишь.

Ну..мало масло=горят

Ну так то ехать :)

А нужно именно кидать? просто осторожно положить кусок субстанции в масло-не?

Положить, конечно. Я набираю в столовую ложку, выкладываю на сковородку и разравниваю до нужной толщины. Да, я картофель натираю, мне так больше нравится, жена же в блендере ее фигачит, что я считаю невкусным, ибо субстанция слишком непривычная получается.

Батька знает толк в драниках.

горячие складывай. Масло стечет. + про жарку на горячем масле правильно говорят.

Надо глянь в ошане подобную

Ещё бы год назад я посоветовал не ашан, а хорошую многослойную корейскую сковородку с керамическим покрытием, типа такого — http://item2.gmarket.co.kr/English/detailview/item.aspx?goodscode=216154970
Но там по одной штучке из-за дорогой доставки итак не очень выгодно было покупать, а с нынешним курсом рубля…

Я тоже тру, блендер -фигня.

Не жили богато,и не хрен начинать (С)

Эпично:)Подробный рецепт если достать- я запилил бы.

только православный духовный чугуний, только хардкорд.

Бери «невапосуда» я полтора года использую, почти как новая, стоит приемлемо

Спасибо,погляжу.Попробую сегодня в каноничном чугунном казане .

Тоже не любишь жирное? Попробуй оборачивать бумажными полотенцами, они неплохо вытягивают масло (но несколько расточительно получается, да). Естественно, эффект зависит от толщины продукта.

Я вот хотел бы научиться быстро и качественно извлекать жир из копчёной колбасы, но, видимо, это нереально.

Плюсую. Привыкли все к советам диетолухов, планктонины офисные, креаклы...

я полтора года использую, почти как новая

Вот, «почти». А моя самая старая корейская керамическая уже более трёх лет служит и не «почти», а неотличима от новой.

Жирное-обожаю,но вот сплошное масло печалит мой желудок.

Следы жира и потёртое об чугуний плиты дно и является тем «почти»

Картопля. Натереть, отжать и слить крахмал.
Луковица. Натереть.
Сырое яйцо.
Молоко, в замену той жидкости, что слил.
Соль, черный перец, бекон и т.д. — по вкусу.

Жарить на раскаленной настояще-чугунявой! сковородке, ибо проникновение масла в продукт зависит от температуры масла!

Молоко с луком? И как?

на харкаче есть годный гайд по сковородам и готовке в целом.

И как?

Бабушка, мама так готовили, и я так готовлю.

У тебя какие-то проблемы с пищеварением? Сочувствую, лечись.

Хмм, а че там их готовить? Берешь бульбу и начинаешь тереть на мелкой тёрке. Потом луковицу, затем добавляешь 1-2 яйца. Все это перемешать и посолить. Муку и специи не добавляем.

Разогреваешь на чугунной сковороде масло и обжариваешь с 2-х сторон. И потом ешь на здоровье со сметаной, но мне больше нравиться их есть в небольших горшочках с мясом, грибами и т.д.

p.s. никогда не пригорали драники, мб у Вас картошка не такая как в Беларуси? В ней мало крахмала? Ну тогда нужно будет добавить :)

ссыль в студию.

Видимо дело было в новомодном тефлоновом покрытии.Сегодня попробую в каноничном чугунном казане .

не могу найти, там тред в /столовой/ вроде был, оттуда ссылка на pastebin в котором FAQ.

Ладно,вечером гляну.: наверно можно будет собраться, ты со скольки до скольки в нерезиновграде?

в 10:00 в Домодедово сяду, ну 40 мин экспрессом до города, значит с 11 до 15 буду свободен, в 16:ХХ уже на поезд на Курск.

Да думаю тупо в гостиницу и спать, врятли захочу после перелёта гулять.

Откуда летишь то?

Драники, вообще, надо готовить на сале. а точнее даже на этом https://ru.wikipedia.org/wiki/Смалец. Сковорода должна быть чугунная, и с толстым дном. И главное - очень старая. Мы готовим в печи - это канонично. Рецепты сильно отличаются - к примеру, в Могилевской области готовят иначе, нежели чем в Брестской области. Кстати, попробуй жарить НЕ на масле, а добавив масла в тесто из картошки. Да, сколько яиц добавляешь?

правильный рецепт: содержит 3 ингридиента. Картоху, лук и соль.

всё остальное с добавлением муки/яиц - уже какие-то оладье бескусные получаются.

Берешь бульбу и начинаешь тереть на мелкой тёрке. Потом луковицу, затем добавляешь 1-2 яйца.

затем добавляешь 1-2 яйца.

проиграл

яиц - уже какие-то оладье бескусные получаются

Ты не прав. Был бы Ты где-нибудь в Минске, я бы Тебе угостил. Разные рецепты есть. Но мука да, не нужна - это уже блины.

Печи нет:( На сале - это на шкварках? 2 яйца.

на мелкой тёрке

тут холивар кроется неимоверный