Гриль

http://www.youtube.com/watch?v=q6OYbrRDd_M

зажарь их в кляре

Вы готовили? Как на вкус? Без сакэ можно готовить?

тривиально, так уже готовил. =)

Вы готовили?

Да.

Как на вкус?

Съедобно. Рис довольно пикантен получается, а кальмар — он и в Африке кальмар.

Без сакэ можно готовить?

Я на манер ризотто белым вином заменил.

А рис обычный (пакистанский, шлифованный) подойдет?

Не знаю. Я китайский использовал, который в Ебурге у китайцев рядом с Таганским Рядом продаётся. Он слипается, но не в сплошщную кашу, как краснодарский, а каждая рисинка как бы отдельно, но слипнутая с соседками.

Люблю такой простой салат:

- варишь, режешь тонкими полосками кальмары

- добавляешь нарезанный кубиками сыр

- добавляешь консервированные оливки

- креветки если есть

- можно по вкусу вареное яйцо, но мне не очень так нравится

- подавать под майонезом

1-й способ приготовления кальмаров:
Покупаю тушки замороженных кальмаров (около 1 кг), ставлю на огонь кастрюлю с водой и довожу до кипения. Опускаю туда тушки (не размораживая), воду выключаю, выдерживаю кальмаров примерно около 2-3 мин, достаю, всё счищаю и вычищаю (если взяты не чищеные тушки). Чистые тушки нарезаю соломкой, чищу лук (побольше!!!), кальмары на сковороду (чуть маслица подсолнечного или оливкового), жарю. Будет выделяться водичка, чуть выпарится, засыпаю лук и жарю (крышкой не накрывать!!!). Когда лучок почти готов, присыпаю мукой, обжариваю около 2 мин, заливаю сметаной — 250 г, присыпаю чёрным молотым перчиком (хотите поострей, значит, сыпьте побольше), минуты 4 и выключаю! Всё! Кто пробовал и не знал, что ест, удивлялся — как я умудрился курицу порезать соломкой! Самое главное — не готовьте долго, всё по чуть-чуть, как я написал!

2-й способ приготовления кальмаров:
Кальмары чищу. Воду довожу до кипения, кладу лавровый лист, кальмары и кипячу ровно 3 минуты (если кипятить дольше, кальмары станут жёсткими и невкусными). Чищу лук. Готовые кальмары вынимаю и в горячую воду из-под кальмаров кладу лук на 10-15 минут, это делается для того, чтобы лук стал мягким и не горьким. Кальмары остужаю и нарезаю соломкой. Лук нарезаю полукольцами. Смешиваю кальмары и лук. Солю, перчу. Заправляю майонезом.

Приятного аппетита!

Плюсую этого господина. Еще можно добавить морскую капусту (но это совем на ценителя).

Надо будет попробовать. Я думаю здесь будут в тему макароны аль дэнтэ

Забавно пишешь, как «хозяюшки» с сайтов с рецептиками.

Хорошо пожрать тоже уметь надо

вы предварительно их чистите? мы чистим: а) серую шкурку, внутренности; б) прозрачную пленочку снимаем. Нашел «идеальное» время для варки - 2 минуты 15 секунд. Мясо нежное, и намека на жесткость нету. Пробовал кипятком заливать на 4 минуты - не то. А за рецептики спасибо, буду пробовать =)

Спасибо, как-нибудь попробую!

пасту классно делать с морским коктейлем! но он, зараза, дорогой!

Shaman007 может топик прикрепите? Пусть лорчане рецептики выкладывают. Этим разрушим стереотип о нердах и гиках!

я такое с рисом люблю

напомнило

Не знаю насчет кальмаров, а вот кексик офигенный кофейный могу посоветовать =)

Лучше в лорвики открыть раздел про еду =)

краснодарский

Ни когда не слипался.

краснодарский

Ни когда не слипался.

Совсем не тема. Итоговый результат будет таким: кальмары отдельно, кляр — отдельно. Поджаристый кляр+тушёные кальмары.

Этим разрушим стереотип о нердах и гиках!

Ни в коем случае! :3

хз, у меня всё нормально. Единственное что напраягает - так и неучился готовить луковые кольца, не получаются они у меня.. ;(

Хе-хе

А я догадываюсь — кляры бывают разные.

Хочу! Можно рецептик?

ждем рецепт

Пажалста

Правда, я его делал без ликера и с вдвое большим количеством шоколадок, забыв при этом потом полить сверху глазурью. В итоге - очень мягкий, нежный и вкусный кофейно-шоколадный кекс получился. Ну и по времени готовки там немного не так - у меня он где-то минут 50 готовился, а не 30, потому что спустя 30 минут он внутри был еще жидкий. При 180 градусах.

Разбухает он по объему раза в два в процессе готовки.

Ну и да, чтоб он был более нежный, масло, кофе и прочий сахар размешивать лучше не руками, а в электромельничке, тогда он будет более равномерно размешан и, соответственно, более нежным выйдет.

Кулинарии тред (комментарий)

Большое спасибо. Попробую.

Очень вкусная штука =) Удачи. И приятного аппетита =)

А как ты кофе готовил? Сколько самого кофе на 100 мл воды?

Ну, купил кофе для турки (так вроде назвается хреновика эта мелкая, где кофе варят), но поскольку у меня турки этой не было под руками, варил просто в ковшике - 150мл воды где-то (стаканчиком мерным отмерил) и где-то 3 чайных ложки кофе на все это, с небольшой горкой. Закипело, появилась пена - и все, жду, пока остынет и настоится. В масло с прочей ерундой вливал его не сцеживая, потому что оно настоялось, и вся ерунда осталась внизу все равно.

Ну т.е. обычный кофе. Спасибо :)

Нашел «идеальное» время для варки - 2 минуты 15 секунд. Мясо нежное, и намека на жесткость нету.

Залить это дело лимонным соком и дать промариноваться несколько часов. Хомячить с чем угодно и когда угодно.

Дело в том что кальмары варятся либо, небольшое время — «’2 минуты 15 секунд’», либо — долгое. В промежутке между двумя этими точками — состояние резины.

Именно так. Мариновать нужно варёных.

совершенно верно! ибо белок-с!