Ubuntu, Kubuntu - до безобразия просты. Правда есть железо где запускает не всё сразу... но я надеюсь это не случай.
LFS - введение к книге прочитайте. через полгода-год вернитесь к LFS. А лозунг лфс примерно следующий: "ваш дистрибутив - ваши правила", оно вам для ознакомления надо?
а для домашнего (как я его понимаю): интернет + почта + рсс + мессанджеры + музыка + фильмы + ничего не забыл? - любой должен подойти.