Вообще-то я устанавливаю минимальную конфигурацию(при установке убрать все флажки), а потом добавляю/удаляю пакеты вручную. Для совсем маленькой системы можно убрать perl,pytoon, mail... Вообщем rpm -q -a и смотри по своим нуждам. Потом можно добавить своего.