На первый вопрос читай Hard Disk Upgrade mini HOWTO.

cat /dev/hda >/dev/hdb будет тебе точная копия, а вобще создай на новом винте разделы и просто скопируй туда все файлы со старого винта... потом поднимешь своп: mkswap; swapon; я таким способом раз в 2-3 месяца переезжаю на новую машину... есть еще partimage им тоже можно точную копию получить, но потребуется промежуточный винт для образа.

Всем спасибо

Я воспользовался how-to