как в mldonkey запретить аплоад?

> тянет наружу все что есть в папках temp и incoming

Это поведение не запретить без правки исходников. Более того, запрет аплоада неминуемо приведет к краху файлообменной сети. Единственный "легальный" метод -- правильно настроить ограничения скорости. Не бывает так, чтобы и рыбку съесть, и на хер сесть.

никак, это принцип сети, либо соглашайся либо не пользуй!

Либо правь исходники ;-))

На какое-то время - легко
заходишь через telnet и nu <m> (disable upload during <m> minutes (multiple of 5))
Для балансировки ты/у тебя - снизь max скорость загрузки