Эээ есть ли что-то позволяющее зашифровать данные отдельного каталога ? Т е представляется что-то типа флешки с ключем - если она есть то каталог нормально монтируется если ее нет - то ничего и не видно.
Помню встречал целую статью как сделать зашифрованную ФС и там было описано как сделать зашифрованный образ. Но здесь остутствует удобство в его подключени/отключении, разве что скрипт писать. Или в консоле ;)
А вообще написали бы к этому всему делу какой-нить гуевый фронт-енд. Что бы в итоге было как в маке - клацнул на образ шифрованный, ввел пароль и намана.