У пакмана более старые - это раз, плюс в репо vlc еще и дофуя кодеков и либ нужных, которых у пакмана нет - например, libdca, libdvdcss и пр... Там вообще набор видео-аудиолиб и кодеков - новее, чем у пакмана... :( Хрень какая-то :(
на самом деле лучше ставить vlc из пакмана, там сборка болеее полная, когда я последний раз пробовал ставить vlc с videolan он был собран без поддержки DVB-S
У пакмана нет 1.0.0 beta. Поддержка DVB в 1.0.0 beta есть. Так что лучше ставить из VLC ;) Тем более, что и cvs-срезы кодеков у VLC намного чаще, чем у пакмана. Пакман силен другими вещами ;)