В каком именно файле прописывать пути $PATH для *gcc и других c компиляторов??

например в ~/.bash_profile

Если ты про компиляцию аськи ,то пути
у тебя скорее всего есть , просто сделай
линк как написано в том message и попробуй
компилять , если не получится посмотри
в config.log (этот файл создается при запуске
configure) в чем затычка.