Как сделать чтобы некоторые сервисы не запускались во время загрузки Linux'а, а то много лишнего грузится? И как сделать xтобы при запуске Linux выполнил определенные команды?

посмотри файлы /etc/rc.d/rc.* и закомментируй те сервисы которые тебе не нужны

если RH то запусти из консоли setup там все красиво

Полазь по каталогам /etc/rc.d/rcX.d и поудаляй так ссылки на ненужные тебе сервисы. Описание runlevel'ов есть в комментариях в /etc/inittab. Свои команды можно запускать в /etc/rc.d/rc.local