Как восстановить Ext3?

скорее всего никак ... при таких симптомах как ты описываешь. У меня был случай, когда тоже две системы стояли нормально долго стояли, граничили разделами. Как-то раз я в виндовсе заполнил этот пограничный досовый раздел до предела, а потом у меня в Линуксе раздел /var пропал, потом выяснилось, что Виндус в Линукс раздел записал. ВОт такая вот фигня бывает. Ну а ext3 восстанавливается так же как и ext2 если что :-), отличается наличием журнала, который защищает от потери данных при несброшенных файловых буферах ... и вобщем-то и всё. Можно попробовать fsck сказать взять другой (резервный) супер блок, но я не помню как это сделать :-) Я такое 1 раз видел и то не у себя, упало из-за глючности ДМА в ВИА чипсетах году так ... в 1999 :-))) т.е. давно. Сейчас с ВИА вроде бы всё в порядке стало.