Изменить атрибуты монтирования раздела по умолчанию

/etc/fstab

Забыл добавить, что главный раздел зашифрован, если это имеет какое-то значение.

Имеет-ли значение, поймещь, когда не сможешь расшифровать.

Хочу добавить атрибут discard, так как система установлена на SSD.

Прежде убедитесь, что не включён какой-нибудь fstrim.timer, иначе ваши манипуляции просто не имеют смысла.

На зашифрованном разделе по умолчанию отключен discard, при установке я вроде его включил, но он слетел (сейчас монтируется без discard).

Спасибо. Добавил discard в fstab, теперь монтируется с нужными атрибутами.

Речь не об опции монтирования, а об отдельном сервисе, который периодически выполняет TRIM на поддерживаемых устройствах. Многие дистрибутивы включают этот сервис по умолчанию, и в таком случае в опциях монтирования нет необходимости.