Какая последняя стабильная версия elasticsearch ?

https://www.elastic.co/downloads/elasticsearch

Неочевиден её статус. Оно готово для «продакшена» ?

Стабильные версии обычно бывают готовы для продакшена

Перевели 3 проекта на 2.0.2 c конца декабря прошлого года. Никаких проблем за 3 месяца не возникло. Активно используется не только для поиска, но и для фильтрации, просто хранения и анализа текстовых данных. Текущую 2.2.1 на прод пока не пускали, но я мельком тестировал. Ошибок не возникло, но в любом случае внимательно изучите перед использованием release notes, если пользовались до этого другими версиями.

Ясно. Спасибо.

Ставь последнюю - а то потом отгребешь с переходом

Если не используешь parent/child - бери 2.2.