Книга по GTK

c++

Тебе не по GTK надо, а по gtkmm.

У них английская дока кривая, а вам еще и русская нужна. Нет такой.

Нужна хорошая, русская книга - Qt.

Foundations of GTK+ Development
Говорят — хорошая, сам не читал.

Судя по тому что ты указал c++ тебе надо это
На русском нет (Точнее есть у Гриффитса, но она 2001 года сам понимаешь чем это грозит).

Официальная документация - вполне себе. Правда, не на русском

https://developer.gnome.org/gtk3/stable/gtk-getting-started.html

Пишу на GTK около четырех лет. На первых порах, чтобы разобраться приходилось часто лазить в исходники, после полугода практики появилось понимание как и что работает. Книг не было как и тогда, так и сейчас. Бесплатно никто не хочет не хочет писать.