Делаем раз: Открываем проводник (Thunar)
Делаем два: правый клик мыши по заголовку - в контекстном меню «Свернуть в заголовок»
Делаем три: правый клик мыши по свернутому заголовку - «Полноэкранный режим»

Все. Теперь из полноэкранного режима не выйти. Окно отображается только в панели окон. Окно в обратный режим не вернуть, можно только закрыть. Контекстное меню не работает, если была работа в проводнике - она будет утеряна. Работает со всеми приложениями, которые позволяют сворачивать в заголовок, а потом переходить в полноэкранный режим, те не только Thunar, но и Tor-browser и другие.

ССЗБ

Или я просто не нашел хоткей на «вернуть как было?»

(mint + xfce 4.10), хотя, думаю, воспроизвести можно везде.