Врятли тебя интересуют версии >2.2.0 - на этой версии Telegram отказался от репозиториев APT.
Сейчас предлагается файл appimage который ты можешь хранить где угодно, сделать его исполняемым и просто запустить.
На GitHub можешь скачать любой релиз. В этом архиве файл Telegram.appimage, ты можешь использовать любую версию.
https://github.com/telegramdesktop/tdesktop/releases
Ещё есть пакеты в Snap и Flatkak, но там по одной версии для каждого канала. Только последняя.
в репе обычно одна версия, самая свежая для данного релиза, бывает несколько версий в разных ветках updates backports и т.д. https://packages.ubuntu.com/jammy/telegram-desktop
вместо jammy впиши свой релиз
Не доверять официальной странице telegram-desktop на GitHub… Чтоб настолько пугливым быть… Если уж так то и Телеграм не поадобится. Такие люди обычно используют Jabber да SIP, или чёто в этом роде.