Bacula - как минимализировать время восстановления?

Система <...> является уникальной в плане сетапа

Хьюстон, у вас проблема.

Запихайте в виртуалку и периодически снимайте снапшоты. Дешёво, надёжно и практично.

линукс-систему бэкапить можно сделав бэкап / без /sys /proc /dev и смонтированных фс с других устройств (из сети). вообще, можно таром архив такой сооружать по желанию, и раскатывать на-живо (если не страшно :)).

для винды такой фокус не прокатит. когда-то давно я «откатывал» винду простой заменой файлов в %windir%/system32/config на резервные копии оных же (это типа реестровые потроха).

чтобы в любой момент можно было бы взять загрузочный носитель и загрузкой с него восстановить с момента последней точки сохранения

нортонгхост тут оптимален.

Я тоже неспешно размышляю на эту тему. Пока самое очевидное, к чему пришел, для Win, установить Acronis True Image, дергать его из бакула, складывать результат в файл, потом файл забирать в хранилище. Последнюю версию оставлять локально, а в хранилище хранить более глубокий архив.

Full backup Windows - на холодную, через CloneZilla по сети - можно заскриптовать всё. Backup данных, через bareos-fd, с использованием vss. Восстановление из clonezilla, потом раскат через bareos. - Делов будет на полтора часа.

Будет бесплатно, и opensource

bacula + windows - это уже не бесплатно.