Т.к. так и не нашёл ничего подходящего для быстрой и простой записи сэмплов, (подробности: http://www.linux.org.ru/view-message.jsp?msgid=4310159), как и грозился, таки написал свой велосипед:
http://disabled.posterous.com/jack-easy-recording-tool
Что умеет: работа через jack, запись в память, воспроизведение записанного, сохранение в wav и открытие во внешнем редакторе, несколько буферов записи.
Обе настройки (DEFAULT_PATH и EDIT_APP) запрятаны в config.h, то есть, как говорится, hardcoded, ибо по-крайней мере мне их в процессе работы менять не потребуется, позже, наверно, сделаю по уму.
PS Вдруг кому понадобится.
PPS И да, осторожно, быдлокод.