Как использовать Deskbar

да, не нужен

а что это?

В теории - продвинутая альтернатива Alt + F2, идёт в комплекте гнома.

Как просто запускалка - действительно убого. Но его можно использовать в связке с, например, beagle, и тогда сразу появляется смысл - вводишь одно слово из имени файла и открываешь его одним кликом не ища, заодно находишь упоминания этого слова в im и e-mail переписке. Или дла dictionary look-up. Или для поиска по гуглу/википедии. Или для создания заметок в tomboy. И этот список можно продолжить.

deskbar рулит только в связке с tracker

Продвинутый недоимитатор терминала?

скорее попытка сделать Spotlight. Впрочем, попытка неплохая.

А как мне использовать его без мышки?

Там шорткат назначается. f12 что ли по дефолту