Для чего нужна...

Imho это Шноркель

попалось мнение, что подобные конструкции приваривали чтобы рвать проволоку натянутую поперёк дороги, чтобы нанести увечья пассажирам таких вот джипов на территории Европы, так как на них обычно быстро перемещались.

Ну вот похоже на то. На первой картинке крюка не видно, но палка как будто маленько с наклоном назад закреплена, тогда проволока оттянется кверху.

В книжке «На западном фронте без перемен» автор пишет, что когда солдаты ехали в кузове армейского грузовика, один из солдат рогатиной отводил кверху телеграфные провода, свисающие над дорогой. Похожая ситуация.

this. Этот девайс называется wire cutter (aka head saver).

https://en.wikipedia.org/wiki/Wire_cutter_(jeep)

В современном мире используется в частности на вертолётах.

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bf/Ntsp-oh58-N170FR-070205-0...

Чуть позже, в 40-вых, провода и верёвки поперёк дорог устанавливали специально для зазевавшихся мотоциклистов и водителей джипов, которые часто ездили с опущенным лобовым стеклом — дешёвая, простая, портабельная гильотина.

Он так показывает фак.

на рисунке не палка, а буксировочный крюк.
бревна таскать.
когда лебедки нету.

на вертолетах то он зачем или полагается что эта штука обрежет веревку прежде чем там намотается на шасси или винт?

Imho это Шноркель

Сам ты — Шноркель lol

This. А ещё всякие телефонные линии и мало ли чего может болтаться там, где летают и садятся вертолёты (а это не редко посреди города).