python хотя бы потому, что он меньше. JS можно, но you-dont-know-js объёмно, а jquery как язык у тебя в вариантах не указан. PHP с уймой подводных камней, которые замедлят дебаг. Rails опять же нет в вариантах.
Не специалист особо, но неужто есть прям ощутимая разница? Все одинаково жеж. Пока создаешь тред на лоре и читаешь ответы можно уже успеть пробежаться по питоновскому language reference и начинать писать. На всякий случай скажу что питон, чтобы не было мыслей погружаться в остальное.
Простота не главное. Бери golang. Если бы я узнал о нём раньше, чем о php, то начал бы с него.
А за javascript всё равно придётся взяться, ибо без него никуда.
Открываешь любой мейнстримный браузер, в нем инструменты разработчика, в нем консоль - теперь у тебя есть среда для разработки на JS. Как первый ЯП идеален.
На бекенде: SQL-инъекции, DoS и прочие варианты атак на уязвимости.
Что страшного случится, если наколенная поделка Васисуалия Пупкина на крестах внезапно засегфолтится?
Зависит от того, какая задача поставлена на эту поделку и где она применяется. Если через какое-нибудь переполнение буфера кулхацкер сможет запустить рандомный код, то только фантазия может ограничить то, что может случится при стечении обстоятельств.