Debian: зачем 7 дисков?

> Зачем же остальные 6?

Там пакеты программ, которые можно ставить потом.

> как можно просматривать пакеты на них и их инсталлировать?

Сначала:
apt-cdrom add
отвечать на вопросы и по очереди вставлять все диски (кроме первого, наверно - он скорее всего уже добавлен при установке).

Потом:
apt-cache search <ключевые слова>
apt-cache show <имена пакетов>

apt-get install <имена пакетов>

P.S. По всему этому есть man'ы, если захочется бОльшего.

Большое Вам спасибо!

Если хватает места на винте, то можно можно переписать всё с семи дисков на винт и подпралить /etc/apt/sources.list После изменения sources.list необходимо выполнить apt-get update Тогда в дальнейшем при установке не придется поочере вставлять диски.