Raid Adaptec 1210sa

Нет, ядро увидит каждый диск отдельно ( если вообше увидит).

Я хотел сказать, что как контроллер SATA дисков рабоьать будет, а как raid - нет.

Задача создание raid массива 1 уровня... Что посоветуете?

Советовать сложно :) Я использую mdadm(создание и управление програмным raidом), а поскольку использую Debian, то в нём есть замечательное howto правда на английском. Можно поискать здесь, били уже такие темы и в них подробно описывали что и как. Я, к сожалению, не мастак объяснять :)