mplayer в зубы и вперед, доки в инете валом. Вон недавно сам переделывал друзьям кино, у них ДВД привода нету :( Но вроде отлично получилось и на один диск :)
Ой, ну значит берешь ДВД, монтируешь, потом раскидываешь содержимое по разным исошкам. Диски должны быть загрузочными, так что смотри на соответствующие опции в man mkisofs.
