В "пакеты" можно включать "скрипты" для исполнения во время установки?
Если да, это как-то противоречит принципу "пакетов" и является небезопасным.
И ещё:
rpmbuild может распаковывать "архивы" и выполнять весь процесс сам?
На мой взгляд, процесс сборки как-то слишком сложно и нерационально реализован.