squid как сквидом шейпить полосу после прокачки определенного объема?.. скачал к примеру 1 Мб - и скорость упала до 1 Кб\сек

Если речь идет о скачивании большого файла, то после 1мб скорость легко урезается до указанной.
см. описание delay_pool там это стандартная фича.

http://www.visolve.com/squid/squid24s1/delaypool.php