можно ли обратиться к диску по идентификатору?

Можно.

smartctl -a /dev/disk/by-uuid/0b5f22d4-7886-4f16-ad2d-f82c0c66345d

Но так как, как UUID присваивается к партишнам, а не к дискам, нужно, чтобы там был хотя бы один партишн с одной стороны, а с другой, несколько UUID'ов(sda1,sda2,sda3) будут показывать инфу по одному и тому же диску.

А без симлинков на /dev/disk это сделать возможно?

Передавай вместо какого-нибудь /dev/sda1 в аргумент программ $(blkid -o device --uuid YOUR_UUID_HERE)

Update: ааа, тебе нужно по UUID искать не раздел, а диск. Тогда ИМХО без /dev/disk никак.

Как ты себе это представляешь? UUID - это всегда симлинк на раздел диска.

Благодарю, разобрался.