а как сендмаил запускается? надо примерно так: sendmail -bd -q15 (15 - время когда он очередь будет обрабатывать, в минутах).... а есть еще ключик (наверное что-то типа -Q) или это в .cf прописывается - не помню точно, чтобы он откладывал все в очередь до принудительного опустошения. То есть посылать сам не будет. man sendmail опять же ;-)
Или, чтобы sendmail отправлял почту при каждом звонке провайдеру (если у тебя не выделенка), то в /etc/ppp/auth-up можно добавить вызов /usr/sbin/sendmail -q