Openphone

Смотря что ты понимаешь под сервером.
OpenPhone - это H.323 терминал.
В архитектуре H.323 под сервером можно понимать разве что гейткипер - он преобразует имена пользователей в IP-адреса и контролирует соединения.
Можно пользовать GnuGK - достойная штука, к тому же строится на базе той же библиотеки (openh323), что и OpenPhone - насколько я понимаю. чуть ли не одни и те же люди их делают.
Кстати, H.323 терминалы могут связываться и без "сервера" (гейткипера). Достаточно при взове в качестве шлюза прописать IP вызываемого.