RPC , NFS аунтедификация с паролем, возможно?

Насчет запроса пароля точно не скажу, но ИМХО тебе нужен YP.

И что это даст?
Прав доступа файловой системы не достаточно (у рута на нфс минимальные права)?

Можно на NFSv4 глянуть.

NFSv4 is can be secured via one of three types of security "flavors":
    * Kerberos
    * SPKM
    * LIPKEY