сломал netcat

что делать

Брать порт -p больше 1023.

И да, предвидя глупые вопросы:

• Не понимаю что вместе делают UDP и HTTP: либо ты играешь в тестера, либо делаешь что-то не неправильно, изучай ман;
• Так как ты указал source port (опцией -p; кстати, зачем?), netcat пытается открыть на локальной машине указанный порт и с него подцепиться к example.com, исторически сложилось так, что первые 1024 порта без дополнительных привилегий открыть нельзя, самое простое решение: или поменять порт, или запускать netcat под рутом;
• Если тебя интересует исключительно почему netcat валится с ассертом, то здесь автор почему-то посчитал что создание UDP-сокета фейлиться ну никак не может, предлагаю тебе в качестве компенсации за объяснение написать и закоммитить патч.

man sudo

Во-первых, тебе не хватает разрешений биндиться на порты ниже 1024.

Во-вторых, да, сломал, он крешится. Если это неткат из дистрибутива - пиши баг мантейнерам. Нормальный должен ругаться так:

netcat: bind failed: Permission denied