Я собирал под Линукс таким образом. Ставиться толстый Оракловый клиент. А потом php собирается с ключиком --with-oci8=путь к клиенту.
Работает. Если кто подскажет как можно использовать тонкого клиента, буду признателен.
Возможно я немного "гоню" в терминологии. Я имел ввиду ораклового толстого клиента (не jdbc драйвера). Это частичная инсталляция дестрибутива оракла (по другому не знаю как). Потом сборка php, как я описал. Такой вариант у меня работает.
Если кто-то знает как использовать jdbc драйвера с php - поясните.