Существует ли функия удаления удаления обработчика с сигнала, ну например обратная onClicked что бы по событию не вызывалась функция, удаление и создание заново виджета не подходит
Нужно поставить Devhelp и доки к GLib, в него ввести название любой функции, относящейся к сигналам, например, g_signal_connect, затем перейди на самый верх страницы, а после - наслаждаться списком всех функций + описанием и перестать задавать подобные вопросы.