1. Как разрешить пользователю просматривать разделы fat - ntfs? 2. Что нужно дописать в fstab чтобы при просмотре виндовых разделов файлы не были как исполняемые? Если конечно это делается в fstab.
1.
Вариант 1. Прописать разделы в fstab с опцией user.
Вариант 2. Настроить sudo на предмет разрешения вызова mount/umount с определёнными параметрами.
2. man mount -> Mount options for fat -> umask,dmask,fmask