Принудительная фиксация порядка звуковых карт

Смотри в сторону правил udev.

Подозреваю что тут как со сломанной нумерацией дисков - делать алиасы по критериям, не привязанным к номеру.

У них хотя бы модели разные?

Гугл подсказывает, что alsa адреса вида «hw:X,Y» - не persistent. Лучше посмотреть, что в выводе arecord -l в квадратных скобках и использовать в качестве X

например, для

card 0: PCH [HDA Intel PCH], device 0: CX20753/4 Analog [CX20753/4 Analog]

лучше вместо hw=0,0 сказать «hw:CARD=HDA Intel PCH,Dev=0»

Не проверял, у меня pipewire

А если имена одинаковые, смотри в udev

# lsusb | grep -i audio
Bus 001 Device 013: ID 17ef:a396 Lenovo ThinkPad USB-C Dock Gen2 USB Audio
# udevadm info -n bus/usb/001/013 -q all

и пробуй присвоить им какие-то уникальные имена

https://unix.stackexchange.com/questions/675428/how-do-i-consistently-name-audio-devices

Не проверял,

Не работает. ALSA lib confmisc.c:165:(snd_config_get_card) [error.core] Cannot get card index for PCTV

Про экранирование не забыл? Покажи вывод arecord -l и как потом запускаешь команду с конкретной картой

arecord -l
**** List of CAPTURE Hardware Devices ****
card 1: PCH [HDA Intel PCH], device 0: ALC897 Analog [ALC897 Analog]
  Subdevices: 1/1
  Subdevice #0: subdevice #0
card 1: PCH [HDA Intel PCH], device 2: ALC897 Alt Analog [ALC897 Alt Analog]
  Subdevices: 1/1
  Subdevice #0: subdevice #0
card 2: Lisa [Lisa], device 0: USB Audio [USB Audio]
  Subdevices: 1/1
  Subdevice #0: subdevice #0
card 3: PALSECAM [PCTV USB2 PAL/SECAM], device 0: USB Audio [USB Audio]
  Subdevices: 1/1
  Subdevice #0: subdevice #0
card 4: Microphone [Nady USB Microphone], device 0: USB Audio [USB Audio]
  Subdevices: 1/1
  Subdevice #0: subdevice #0
card 5: Audio [Display Audio], device 0: USB Audio [USB Audio]
  Subdevices: 1/1
  Subdevice #0: subdevice #0

arecord -D hw:CARD=PCTV USB2 PAL/SECAM,Dev=0 -f S16_LE -c2 -r32000

Похоже, гугл обманул. Попробуй то, что ДО скобок

-D "hw:CARD=PALSECAM,DEV=0"

Работает, спасибо.