как поставить минимальный gnome?

Поставить только гномощель. Потянутся по идее только нужные ему зависимости.

Удоли все, без чего продолжит работать :) Если без него работает — оно не нужно.

Насколько помню, там есть скрытая группа gnome-desktop: dnf group install gnome-desktop.

В Debian можно установить gnome-session, и получится совсем уж минимальный минимум.

В fedora-everything после установки minimal, если поставить gdm, то он подтянет gnome-shell, получится пустой гном с базовым функционалом.

Используй cockpit и не запускай на сервере иксовых приложений.

раз

dnf group install gnome-desktop | grep size
Total download size: 478 M
Installed size: 1.5 G

два

yum install gnome-shell | grep size
Total download size: 288 M
Installed size: 834 M

три

yum install gdm | grep size
Total download size: 288 M
Installed size: 834 M

сделал снимок, сейчас gdm накачу, посмотрим

зачем мне веб-управляшка сервером, если я хочу десктоп? не, ну она няшная, но не для этой задачи

не, не смогла

yum install gdm
...
Total download size: 288 M
Installed size: 834 M
Is this ok [y/N]: y
Traceback (most recent call last):
  File "/usr/bin/yum", line 58, in <module>
    main.user_main(sys.argv[1:], exit_code=True)
  File "/usr/lib/python3.6/site-packages/dnf/cli/main.py", line 191, in user_main
    errcode = main(args)
...

ставлю gnome-session

заработало, после установки gnome-session сделал

systemctl set-default graphical
reboot

и загрузился в минимальный гном - там только сетингсы и все, круть. и вишенка на торте - он на иксах. спасибоньки.