динамический доступ к логам squida

Можно конечно...
Сам так делал - собирал статистику.
Только по мере накопления все медленнее и медленнее она работала. Поэтому пришлось перейти на обработку по cron'у (через 15 минут).
Отбрасывается access.log по сигналу kill -USR1 pid. А дальше обрабатывается access.log.0. Убирается все лишнее и складывается в другой файл, по которому юзера считают свою статистику.

а что - нельзя к логу прицепить 'tail -f' и пускать через pipe
на прогу обработки статистики, или те проги статические???

Конечно можно...
Но смотрю какую статистику делаешь. У меня там в зависимости от url'а, по времени, по типу файла и т.д...
Тормозила бы жутко.